La tradizione, sapientemente mescolata con l’innovazione, è l’ingrediente fondamentale dei nostri piatti. Essa affonda le sue radici non soltanto nell’antica Ichnusa, ma anche nel luogo in cui ci troviamo. La prima menzione di Cascina Ovi risale al XIV secolo: era il 1346 e, negli Statuti delle strade e acque del Contado di Milano emanati quell’anno dal Comune, si legge: “Tra li burghi, lochi, cassine, molini e case de li religiosi del contado di Milano [vi sono anche] le Cassine de Ove de la Pieva de Segrà”, ovvero le Cascine degli Ovi inferiore e superiore.