Ecco il nostro menù per il cenone di Capodanno, proposto a 110 euro a persona vini esclusi con musica dal vivo.

Aperitivo di benvenuto

con Bollicine di Franciacorta

Angolo sardo

• Selezione dei nostri pecorini
• Salsiccia e prosciutto crudo al coltello con cifraxiu e pomodoro
• Chips di carasau con crema di pecorino

Angolo terra

• Cotechino e polenta
• Polpettine di melanzana, maggiorana e liquirizia
• Spiedini di carne con salsa ajvar
• Chips di salvia in pastella
• Battuta di fassona al tartufo

Angolo mare

• Ostriche
• Cannolo salato con ricotta e crudo di Mazara
• Cozze in tempura
• Sfere di tapioca allo spritz e gambero viola
• Calamaro alla genovese

A tavola

Primo

• Cappellacci ai porcini in fonduta di pecorino, guanciale croccante e tartufo
• Risotto all’astice con ristretto di bisque e clorofilla al finocchietto

Secondo

• Tentacolo di polpo con scarola liquida e spuma di champagne

Dessert

• Sfogliatina con mousse al pistacchio, lamponi e cioccolato a specchio
• Panettone artigianale con crema all’arancio
• Acqua e caffè

Brindisi con bollicine di Franciacorta