Nell’articolo di “Italia a Tavola” anche il punto di vista del nostro Francesco.

Ha senso, per un ristorante, chiudere nei weekend?

Quali sono le ragioni per farlo? Quali sono, al contrario, le riflessioni che inducono un locale a continuare ad accogliere i propri ospiti anche il sabato e la domenica?

Se lo chiede la redazione di “Italia a Tavola” in questa approfondita inchiesta, prendendo le mosse dalla seguente dichiarazione di Alberto Cartasegna, CEO e co-fondatore di Miscusi:

«L’Italia senza ristoranti nei weekend non sarebbe l’Italia».

Nel pezzo, la redazione di IaT riprende anche il parere del nostro Francesco, che dice la sua (e la nostra) su una delle sfide più difficili della ristorazione contemporanea: come conciliare accoglienza, qualità della vita e sostenibilità economica:

«Siamo il centro della festa».