La bella stagione entra in cucina: ecco il nuovo menù di Cascina Ovi

Fa il suo esordio la nostra nuova carta: stagionalità e grandi materie prime per un viaggio tra la Sardegna e il mondo.

L’estate è qui! Con l’arrivo della bella stagione cambia anche il nostro menù.

La nostra nuova carta punta sulla freschezza delle materie prime, sulla stagionalità e su un dialogo sempre più stretto tra tradizione sarda, cucina mediterranea e gusto internazionale.

«Ogni cambio menù è un’occasione per raccontare una Sardegna diversa» spiega il nostro Francesco. «Una Sardegna che non vive soltanto di memoria e tradizione, ma che continua a evolversi senza perdere la propria identità.»

Tra gli antipasti spiccano il carpaccio di spigola con insalatina di asparagi, la seada di baccalà mantecato con bisque di gamberi, la catalana di polpo e gamberi e la tartare di pecora con pane tostato e bagna cauda. Non mancano alcuni dei piatti che negli anni sono diventati simbolo del locale, come il tagliere della tradizione sarda e la degustazione di formaggi selezionati.

Ampio spazio anche ai primi piatti, con proposte che raccontano il mare e la terra dell’isola: dai fusilloni alla Carlos-fortina alle linguine con bottarga di muggine e limone, passando per la freula alla maniera di nonna Laudomia e i malloreddus al sugo di pecora.

Tra i secondi piatti trovano posto il calamaro ripieno con verdure allo zenzero e pomodoro agli agrumi, il turbante di orata in guazzetto di mare, il sandwich di pesce spada con melanzana e pecorino e lo stinchetto di agnello servito con il suo fondo.

«La nostra filosofia? Partire da grandi prodotti e trattarli con rispetto. La tecnica è importante, ma il protagonista deve sempre essere l’ingrediente.»

Il nuovo menu è già disponibile a Cascina Ovi: vi aspettiamo!